«Хачапури по-мегрельски» — это закрытая круглая лепёшка из тонкого дрожжевого теста, щедро наполненная расплавленным сыром сулугуни (часто в смеси с имеретинским), которая сверху посыпается дополнительным слоем сыра и запекается до румяной хрустящей шапки. Это «золотая середина» между лодочкой по-аджарски и полумесяцем по-гурийски: здесь нет яйца, но сыра в два раза больше — внутри и снаружи. Корочка получается тонкой и хрустящей, а начинка — невероятно тягучей, солоновато-сливочной. Подаётся горячей, с кусочком сливочного масла, которое тает прямо на сырной поверхности. Идеально для тех, кто любит максимальный сырный вкус без лишних деталей.