«Суп Харчо» — это знаменитый грузинский суп с насыщенным кисло-пряным вкусом. Говядина варится до мягкости, затем добавляется репчатый лук, томатная паста и томаты в собственном соку, создающие густую, ароматную основу. Рис басмати придаёт супу лёгкую текстуру, а чеснок, свежая кинза и перец чили дарят характерную пряную остринку и долгое согревающее послевкусие. При подаче посыпается укропом и петрушкой.