«Кубдари» — это легендарный мясной пирог из высокогорного региона Сванетия, который часто называют «хачапури с мясом». Готовить его начали ещё грузинские пастухи, которым было удобно брать сытную лепёшку с собой в горы и разогревать на костре. Секрет настоящего кубдари — в нескольких важных деталях. Во-первых, это начинка: мясо для пирога мелко рубят ножом, а не пропускают через мясорубку. Именно такой способ позволяет сохранить все соки внутри и делает начинку невероятно сочной и нежной.